Ljasenjka

Традиционный латвийский мусс

Самый лучший мусс получается на клюкве. Он красивого розового цвета, с ягодным вкусом и запахом. Но можно использовать любые ягоды - малину, чернику, смородину.

Нам понадобится любое ягодное варенье или ягодный сироп, свежие ягоды или замороженные, перетертые с сахаром или просто сок. Обычно я делаю с замороженными перетертыми ягодами, но в этот раз дома не оказалось ничего похожего, поэтому я взяла пакет клюквенного сока и горсть замороженной малины.

Выливаем сок в кастрюлю. Если это не сок, то выкладываем ягоды и заливаем 1 литром воды. Кипятим, добавляем сахар по вкусу, но это должно быть сладко, слаще компота, но не сироп. Как закипит, процеживаем, опять ставим на огонь и тонкой струйкой из кувшинчика всыпаем 6 столовых ложек манки (ложки берем с горкой). И варим до момента, когда разбухнет манка.

Снимаем кастрюлю с огня и охлаждаем. Я обычно ставлю кастрюлю в закрытую раковину с холодной водой и мешаю венчиком, не взбивая, чтобы быстрее остыло. Как только манка остынет (как правило, на это уходит минут 20), взбиваем ее миксером. Масса увеличивается в 2-3 раза и приобретает нежный розовый цвет.

Подавать мусс надо обязательно с прохладным молоком, потому что без него першит в горле, и детки есть просто так вряд ли будут. И поедать сразу после того, как мусс хорошо взбили, потому что через короткое время он меняет структуру и становится просто пеной. А вот свежий мусс великолепен. Попробуйте - и вам больше никогда не захочется купить его готовым!

Обсуждаем рецепт здесь

23	Publicēts: пятница, 23 Мая 2014 Skatīts 6794

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas