Bambina80

Лимонный кекс с маком

Домашняя выпечка с лимоном - всегда беспроигрышный вариант, особенно холодными осенними вечерами. Данный кекс также можно приготовить и с апельсиновыми, и даже грейпфрутовыми цукатами.

Сначала надо приготовить цукаты из лимонной цедры.

Срежьте цедру с 5 лимонов, выжмите сок в чашку.

Опустите цедру на 1 минуту в кипящую воду, извлеките шумовкой и откиньте на дуршлаг. Остудите проточной водой. Повторите дважды. Бланшированную цедру положите в кастрюлю, влейте выжатый лимонный сок и добавьте 30 граммов сахара. Готовьте на медленном огне 45 минут - час. Когда цедра засахарится, остудите ее и нарубите.

Разогрейте духовку до 170 С.

Нарежьте 75 граммов сливочного масла (я использовала кокосовое) и растопите в микроволновке. Разбейте в миску 3 яйца, добавьте 100 граммов сахара и взбивайте, пока смесь не побелеет.

В миску просейте 185 граммов муки (я использовала нутовую), 5 граммов пекарского порошка и 2 щепотки соли. Постепенно введите эту смесь в растёртую яичную смесь. На этом же этапе добавьте 40 граммов мака (можно не добавлять). Затем добавьте растопленное масло, 125-граммовый стаканчик натурального йогурта, нарубленные цукаты и 50 граммов льняного семени (я добавляла льняную муку, можно этот шаг и опустить).

Перемешивайте до получения однородного теста.

Переложите тесто в форму для выпечки и на 40 минут в духовку.

Пока кекс готовится, надо приготовить сироп для пропитки. Если не хочется очень лимонного вкуса, лучше шаг с пропиткой опустить.

Снимите цедру с 2 лимонов, выжмите сок и добавьте сахара в том же количестве, что и сок, например - 100 г сока = 100 г сахара. Переложите всё в кастрюлю и варите на среднем огне, пока сахар не растворится. Процедите через сито от цедры - сироп готов.

Готовый кекс проколите зубочисткой до дна по всей поверхности и осторожно полейте сиропом - может понадобится только половина сиропа, смотрите по ситуации.

Когда кекс полностью остынет, вынимайте.

Приятного чаепития!

Обсуждаем рецепт здесь

20	Publicēts: пятница, 20 ноября 2015 Skatīts 4118

© Aizliegts izmantot materiālus bez administrācijas rakstiskas atļaujas